Zuppa Primavera al Caffè

 

 La zuppa proposta è una ricetta per ogni stagione, ma diventa di primavera se si introduce qualche ingrediente di stagione ad esempio fave o piselli freschi. Il sapore in più, novità gradevole, è che la zuppa è aromatizzata al caffè e può essere servita calda o fredda a piacere.

Ingredienti per 4 persone

• 160 grammi di farro perlato toscano
• 100 grammi di fagioli borlotti ( secchi o freschi a seconda della stagione o anche surgelati o in scatola al bisogno)
• 100 grammi di fave fresche
• 1 tazzina di caffè espresso (concentrato)
• 4 o 5 cucchiai di olio d’oliva extravergine
• 1 spicchio di aglio
• Aromi: rosmarino,cipolla o scalogno
• 2 carote
• Sale e pepe q.b.

Preparazione della Zuppa di Primavera al caffè

1. Tritare finemente la cipolla e stufarla in una casseruola con l’olio evo
2. Aggiungere i fagioli borlotti (se secchi saranno stati ammollo per 12 ore in abbondante acqua) e l’aglio schiacciato.
3. Cuocere con pentola coperta per circa mezzora o in pentola a pressione per 12 minuti.
4. Aggiungere il farro perlato, le carote e il rosmarino continuando a cuocere per circa mezzora o 12 minuti in pentola a pressione.
5. Aggiungere negli ultimi cinque minuti di cottura la tazzina di caffè e acqua quanto basta per una zuppa densa, ma non acquosa ed aromatizzate con poco sale per non togliere l’aroma di caffè.
6. Servire caldo o a piacere anche freddo a temperatura ambiente

Torta al caffè

Ingredienti :

5 cl di caffè

4 uova

1 bustina di lievito in polvere vanigliato

200 gdi zucchero

200 gdi burro

200 gdi farina bianca

 

 

Procedimento:

Preriscaldate il forno a180°C. Imburrate e spolverizzate di farina una tortiera.

Montate il burro con lo zucchero in modo da avere una crema ben gonfia e spumosa.

Aggiungete la farina e continuate a lavorare il composto.

Aggiungete le uova una alla volta e non unite il successivo se il precedente non sarà stato assorbito dal composto.

Aromatizzate con la tazzina di caffè e da ultimo aggiungete il lievito setacciato.

Versate il composto nella tortiera e infornate a180°Cper circa 45 minuti.

Una volta sfornata e fatta raffreddare, spolverizzatela di zucchero a velo.

Arrosto di Vitello con mandorle e caffè

Una ricetta semplice ma gustosa

Ingredienti:

1 Kg Vitello (taglio spalla o noce a seconda che si preferisca morbido o anche molto magro)
50 g di burro
200 g mandorle pelate
2 tazze di brodo vegetale
2 Tazzine di Caffè espresso
Olio D’oliva extravergine q.b
Sale

 

 

 

 

 

Procedimento:

1. Arrotolare e legare l’arrosto (potete farlo fare al macellaio)
2. Scottare e tostare leggermente le mandorle tritate in un tegame antiaderente in poco olio
3. Adagiare l’arrosto in un tegame antiaderente o con doppio fondo dopo avervi versato un po’ di olio ed il burro
4. A fuoco vivace far prendere la crosta all’arrosto che non si dovrà mai bucherellare per non disperdere il sugo interno alla carne.
5. Aggiungere le mandorle e bagnare la carne con le due tazzine di caffè
6. Continuare la cottura a fuoco lento rigirando ogni tanto la carne nel tegame o in alternativa porre il tutto in forno ventilato a 180° e cuocere per un’ora o più a seconda che la carne piaccia molto cotta o un po’ al sangue.

Torta di noci alla crema di caffè

La torta di noci al caffè è un dessert ideale in ogni periodo dell’anno.

Ingredienti:

2 uova
125 gr di burro
60 gr di zucchero di canna
4 cucchiai di miele
mezza tazzina di caffè forte
3 cucchiai di lievito in polvere
100gr di panna montata

 

 

 

 

 

 

Procedimento:

Riscaldate il forno a 170°, prendete una tortiera del diametro di circa 20 cm, foderandola con della carta da forno.
In una terrina lavorate con la frusta elettrica il burro, lo zucchero e il miele in modo da ottenere una crema omogenea.
Aggiungete le uova già sbattute e il caffè freddo, mescolate per amalgamare bene. Aggiungete la farina e il lievito facendo attenzione a non creare grumi.
Unite le noci tritate, mescolate e versate nella teglia, infornate per circa 50 minuti.
Quando la torta sarà cotta sfornatela, toglietela dalla tortiera e lasciatela raffreddare.
Sciogliete del cioccolato fondente e ricoprite interamente prima di decorarla con panna montata e gherigli di noci.

Caffè allo zenzero

Un caffè dai sapori speziati

Ingredienti:

1 caffè decaffeinato lungo
1 fettina di zenzero
2 cucchiaini di miele
3 cucchiai di schiuma di latte
1 pizzico di cannella

 

 

 

 

 

Procedimento:

Lasciare lo zenzero in infusione per 4 minuti nel caffè. Versare nella tazza del caffè: miele, schiuma di latte e cannella.

Caffè de olla

Ingredienti:

1 litro di acqua
90 gr di zucchero di canna
cannella
4 chiodi di garofano
60 gr di caffè in polvere
bucce di 2 arance

 

 

 

 

Procedimento:

In una casseruola scaldare l’acqua zuccherata e gli altri ingredienti. Fare bollire e aggiungervi il caffè. Fare riposare e depositare. Filtrare il tutto in un contenitore di terracotta.

Caffè Brulot

Preparazione scenica per un gusto intenso

Ingredienti:

2 cl di cognac
1 chiodo di garofano
1/8 di bastoncino di cannella
1 cucchiaino di zucchero
2 dl di caffè forte

 

 

 

 

 

 

 

Procedimento:

Mettete in una ciotola i chiodi di garofano, la cannella e lo zucchero. In un mestolo scaldate il cognac, dategli fuoco e versatelo nella ciotola. Mescolate finché lo zucchero è sciolto, poi, mescolando, versate lentamente il caffè caldo. Versate con il mestolo la bevanda in tazze calde e servite.

Caffè alle Mandorle

Per gli amanti dell’amaretto una nuova variante di caffè

Ingredienti:

1 caffè espresso
3 cl di Amaretto di Saronno
zucchero di canna
panna montata
mandorle a scaglie

 

 

 

 

 

 

 

Procedimento:

Servire direttamente in un bicchiere temperato versando prima l’Amaretto, mescolare con l’espresso caldo, sovrapporre della panna montata e cospargere di scaglie di mandorle.

Caffè di Liegi

Per i golosi amanti del caffè

Ingredienti:

1 caffè espresso
1 pallina di gelato al caffè
panna montata
zucchero
cacao

 

 

 

 

 

Procedimento:

Mettere il caffè espresso in frigorifero per qualche minuto. Disporre una pallina di gelato al caffè in un bicchiere. Versare il caffè zuccherato sul gelato. Aggiungere panna montata e spolverare con del cacao.

Crema fritta al caffè

Una dolce tentazione

Ingredienti per 4 persone

200 gdi farina
150 g di zucchero
5 uova
1 limone non trattato 4 tazze di caffè forte
pane grattugiato
1 litro di latte
olio di semi

 

 

 

 

 

 

Procedimento:

Sbattete i tuorli con lo zucchero.
Grattuggiate la scorza del limone (solo la parte gialla) ed unitela al composto di uova e zucchero. Mettete il composto in una pentolina e uniteci, poco alla volta, la farina precedentemente setacciata. Versate poi il latte ed il caffè a filo e portate a bollore, mescolando sempre. Quando è diventata bella densa rovesciate la crema sopra ad un foglio di carta forno, livellatela ad uno spessore di un dito. Quando sarà fredda, tagliatela a quadretti e passatela negli albumi leggermente sbattuti, poi nel pane grattugiato. Friggete la crema in olio bollente e fate asciugare i quadretti su carta assorbente. Servite subito.